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空腹不能喝豆浆?澄清豆浆的5大误解
作者:会昌县人民医院 更新时间:2017-03-18 15:27 

  豆浆是拥有中国特点的传统饮品,其味道醇美,营养丰盛,老少皆宜。但大众对于喝豆浆还存在不少误解,对此记者采访了大连市中心医院营养科主任王兴国,请他来为我们做出科学的解答。

  误解一:空腹不能喝豆浆。这种观点没有依据。空腹喝豆浆不会对健康发生任何影响,但对于一些有胃病的人(如胃炎患者)来说,空腹喝豆浆可能对胃部造成刺激,进而会感到不舒畅。但对于健康人而言,饿了时喝一杯甜豆浆不仅有利于营养物质的弥补,还能增强饱腹感。

  误解二:和牛奶相比,中国人更适合喝豆浆。有传言称,从生理构造和饮食习惯来说,中国人更适合喝豆浆,因为中国人吃谷物较多,相对于牛奶,豆浆和谷物营养更互补。事实上,中国人的体质不适合喝牛奶的说法纯属误传,从营养成分上来说,两者各有特色,牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D,其中的钙也高于豆浆,而豆浆含有牛奶中没有的大豆异黄酮、大豆低聚糖和膳食纤维等保健成分。因此,豆浆和谷物营养更互补的说法也没牢靠依据。中国人在喝豆浆的同时,也应该适量喝牛奶。

  误解三:隔夜豆浆不能喝。其实,重点不在于豆浆是否隔夜,而要看豆浆是否变质。若是保存妥当,喝隔夜的豆浆是没有任何问题的。正确的保留办法是,把豆浆趁热倒入容器内,留有约1/5的缝隙。把盖子盖上,但不要拧紧,停留一会儿,再把盖子拧到最紧,期待豆浆天然冷却再放进冰箱里。需要注意的是,喝隔夜豆浆最好重新加热,以到达杀菌的目标。

  误解四:男人喝豆浆会女性化。黄豆中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素,但其活性非常低,效力只相当于正常雌激素的万分之一,对人体的影响能够疏忽不计,不可能影响男性性征、使男人女性化,并且有风行病学研究发现适量喝豆浆有利于预防前列腺癌等疾病。

  误解五:豆浆放凉了喝轻易拉肚子。不少人以为豆浆凉了后,其中的成分会引起拉肚子,因此,豆浆只能喝热的。实在,拉肚子和豆浆的成分关联不大,而是与身材对饮品温度的接收水平有关。假如一个人喝凉豆浆拉肚子,那么他喝凉开水也可能拉肚子。对于肠胃功能很好的健康人来说,喝凉豆浆没有问题。(记者周荣)